mennessä Kaisa | helmi 26, 2012 | Ajatukset, Elämäntavat, Ravinto, Reseptit
Viime päivinä olen saanut jostain syystä takaisin innostukseni kokeilevaan kokkaukseen, joka oli aiemmin rakas harrastukseni. Sitten se jostain syystä hautautui pitkäksi aikaa, eikä meidän keittiössä valmistunut kuukausiin mitään normaalista poikkeavaa. Normaalilla tarkoitan lihaa, vihanneksia eri muodoissa, kuiturieskaa, kaikensorttisia bataattikokkailuja, smoothieita ja raakasuklaata.
Tällä viikolla olen pitkästä aikaa kokeillut taas kaikenlaisia uusia reseptejä ja hakenut inspiraatiota ruokablogeista. Näissä blogeissa kokataan gluteenitonta ja pitkälti aidoista raaka-aineista valmistettua ruokaa ja herkkuja. Tässä parhaita löytöjäni:
Oma suhtautumiseni ruokaan on kaksijakoinen. Toisaalta rakastan terveellistä ruokaa. Ja toisaalta rakastan herkkuja vieläkin enemmän. Rakastan syömistä ylipäätään. Rakastan pihviä ja parsakaalia. Ja rakastan kaikkea sitä, mikä luokitellaan ns. epäterveelliseksi ruoaksi. Se tuskin koskaan tulee muuttumaan. Mitään muutosta ei näköjään ole tapahtunut tämän kahdeksan vuoden aikana, jolloin olen tehnyt omaa elämäntapamuutostani nuudeleita, juustoaterioita ja suklaakeksejä mussuttavasta opiskelijasta terveellisempiä vaihtoehtoja valikoivaksi läheskolmikymppiseksi (hui, se on todellakin lähellä, enää pari kuukautta).
Joka päivä joudun tekemään sen valinnan, että tänään valitsen fiksusti. Kadehdin vähän niitä ihmisiä, jotka kerran tekevät elämäntapamuutoksen ja sen jälkeen kirkkain silmin todistavat, että ”en enää tykkää pizzasta, hyi miten rasvaiselta se maistuu – ja jos ostan karkkipussin, maistan siitä muutaman ja se jää kaappiin…”. No, minä en ole sellainen.
Ehkä siinä mielessä olen myös outo ravintovalmentaja, että näiden syntisten herkkujen aiheuttama ekstaasi makunystyröilleni ei koskaan ole laantunut. Niinpä minun täytyy keksiä vaihtoehtoja, mikäli mielin olla terve ja hyvinvoiva. Ei päivittäin syödyn ruoan tarvitse olla puuduttavaa, vaikka se terveellistä olisikin. Tällä hetkellä keittiössä valmistuu kaikenmoisia gluteenittomia ja terveellisempiä herkkuja. Niistä lisää myöhemmin, kun saan resepteistä sellaisia että niitä kehtaa julkaista täällä. 🙂
mennessä Kaisa | helmi 14, 2012 | Elämäntavat, Ravinto, Reseptit
Postitin tällasia reseptejä tällä hetkellä käynnissä olevan Oikotie Optimaaliin -valmennuksen forumille ja ajattelin jakaa ne samalla tännekin. Ties kuka innostuu kokeilemaan superfoodeja. Niiden käyttösyistä en ala tähän sen enempää kirjoittamaan – kannattaa tutustua Jaakko Halmetojan superfoodit.com -verkkosivuun josta löydät kaiken tarvitsemasi tiedon.
Erilaisia eksoottisia marjoja voi helposti käyttää esimerkiksi salaateissa. Tässä on suosikkisalaatti meidän taloudesta. Teen ison satsin kerralla, joka säilyy jääkaapissa muutamia päiviä. Sen pidempään se ei kyllä koskaan vanhene, koska syön kasviksia päivittäin noin kilon.
Superfoodini ostan pääosin Runsaudensarvesta täältä Tampereelta ja iHerb-verkkokaupasta. Runsaudensarvi on toistaiseksi paras ekokauppa johon olen Suomessa törmännyt. Jos sieltä puuttuu jotain, se ilmestyy aina hyllyyn esittämällä toivomuksen. Sieltä ostin maca-jauhetta jo ennenkuin olin koskaan kuullut puhuttavan koko ruoasta suomeksi. 🙂
Superfood-salaatti:
– puntti romaine-salaattia
– loota pinaattia (70-100g)
– parsakaali pieneksi pilkottuna
– pari porkkanaa raastettuna
– kirsikkatomaatteja
– kurkku (halkaisen ja raavin pois vetisen sisuksen, näin salaatti säilyy kaapissa monta päivää eikä vihreät vetisty)
– kourallinen inkamarjoja
– kourallinen gojimarjoja
– nori– tai dulse-merilevää saksittuna pieniksi paloiksi (sis. paljon jodia, jota me suomalaiset saadaan turhan vähän)
– Udo’s-öljyä
Udo’s-öljyä ja leviä löytyy myös monista ekokaupoista ja nettikaupoista Suomessa.
Raakasuklaata teen usein seuraavalla reseptillä:
– 1 osa kookosöljyä (esim. 1dl)
– 1 osa raastettua kaakaovoita (esim. 1dl)
==> sulatan nämä kaksi vesihauteessa, usein teen siten että otan hanasta niin kuumaa vettä kattilaan kuin saan, laitan rasvat sulamaan vesihauteeseen ja laitan kattilan vielä hetkeksi hellalle, virrat pois kun ensimmäiset kuplat alkaa nousemaan ja samantien pois levyn päältä (ei kannata antaa kiehua, koska vesipisarat pomppii herkästi suklaaseokseen eikä se ole hyvä juttu)
– 1-2 osaa Puhdistamon Rakkauspakkaus-sekoitusta
– jos olen laittanut edellistä vähän, esim. vain 1 osan niin lisään myös raakakaakaota 1-2rkl
– 1-2tl kookospalmusokeria ja maun mukaan vaniljasteviaa, lisään siten että maistelen aina lisäyksen jälkeen
– ripaus suolaa, esim. Kalaharin suola
– joskus laitan myös lisää tocotrienolsia eli riisilesejauhetta, jos seos jää jostain syystä muuten liruksi
– joskus murskaan sekaan myös mulpereita pikkuisina paloina, tällöin suklaa on kuin toffeesuklaata
Kun sopiva makeus on löytynyt, laitan syvälle lautaselle folion ja kaadan suklaaseoksen sen päälle (tai käytän silikonimuotteja kuten yläpuolella kuvassa):
– gojimarjoja ja/tai
– siitepölyrakeita ja/tai
– kookoshiutaleita ja/tai
– kaakaonibsejä
Tämän jälkeen vien lautasen joko takapihalle jähmettymään tai laitan pakkaseen. Jos ulkona on kovin kylmä, jähmetän suklaan pihalla. Jaakko sanoi joskus jossain Oikotie-valmennuksen raakasuklaakoulussa, että mitä suurempi lämpötilaero on, sitä parempi. Viime aikoina Suomen säät ovat siis suosineet aloittelevia suklaa-alkemisteja.
mennessä Kaisa | marras 27, 2011 | Ravinto, Reseptit
Herkuttelimme siskoni 26-vuotissynttärien kunniaksi viime viikolla letuilla, vadelmilla ja kermavaahdolla. Kumpikaan meistä ei juurikaan syö viljoja, joten letut tehtiin erilaisella reseptillä.
Vähähiilihydraattiset letut, tai ehkä niitä voisi jopa kutsua nimellä paleoletut, syntyivät näppärästi karppaussivuston ohjeella. Olivat itse asiassa niin hyviä, että tehtiin näitä toisen kerran vielä Jonin kanssa samalla viikolla mun nimipäivänäni. 🙂
– 3 isoa luomumunaa
– 50 grammaa mantelijauhoja
– 20 grammaa sulatettua voita
– 0,25dl luomukermaa
– 0,25dl vettä
– ripaus Kalaharinsuolaa (lisätietoa CocoVin blogissa)
– makeutukseksi vaniljasteviaa
Valmistus on helppo: vatkaa munat ja sekoita sekaan loput ainekset. Paista pannulla voissa. Kaveriksi sopivat hyvin marjat, pilkotut hedelmät, kermavaahto tai kookoskerma.
Suolaisetkin täytteet varmaan sopisivat, kun vaan jättää makeutuksen letuista pois. Täytteeksi koittaisin vaikka lohta ja ranskankermaa. Ja muistaisin tietysti aterialle kaveriksi myös kasvikset 🙂
mennessä Kaisa | marras 25, 2011 | Kortisoli ja muut stressihormonit, Ravinto, Reseptit
Yleisöluennoilla syksyn mittaan minulta on moneen otteeseen kysytty vihersmoothien reseptiä. Kirjassani on yksinkertainen resepti ja tässä tulee pari lisää. Mutta ensiksi perustelut, miksi vihreää ylipäätään kannattaa lisätä.
Miksi vihreää?
1) Runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita
=> Vitamiinipillerit eivät koskaan voi korvata luonnollisia lähteitä, sillä luonnossa vitamiinit, mineraalit jne. esiintyvät aina yhdisteinä. Esimerkiksi multivitamiinin käyttö on järkevää, mutta kannustan siitä huolimatta sinua keräämään ruokavalioosi niin paljon aitoja, ravinnerikkaita ruoka-aineita kuin mahdollista.
2) Runsaasti fyto- eli kasviravinteita
=> Antioksidantit, flavonoidit jne. auttavat kehoasi sietämään paremmin stressiä ja palautumaan tehokkaasti treeneistä. Stressin aikana ja treenin jälkeen soluvaurioita aiheuttava oksidatiivinen stressi on korkeimmillaan. Omilla valmennusasiakkaillani vihersmoothien päivittäinen käyttö on vähentänyt stressistä johtuvaa yöheräilyä selvästi.
3) Runsaasti klorofylliä eli lehtivihreää
=> Klorofylli on “kasvien veri” – yksi tehokkaimmin elimistöä erilaisista ympäristöstämme tulevista myrkyistä puhdistava ainesosa. Se on auringon energiaa äärimmäisen tiivistetyssä muodossa. Jokaisen teollisessa yhteiskunnassa elävän ihmisen elimistö altistuu päivittäin stressille, jota nykyinen elämäntyylimme aiheuttaa. Stressin kumuloituessa saasteet, ruoan epäpuhtaudet, lääkkeet ja muut ravinnon kautta kehoomme kulkeutuvat kemikaalit jne. varastoituvat herkästi kroppaan (aiheuttaen mm. rasvan kertymistä, lihas- ja nivelkipuja ja sairastelua). Klorofyllin lisääminen ruokavalioon auttaa puhdistamaan elimistöä, edistää solujen uusiutumista ja lisää kehon kykyä käsitellä stressiä.
4) Alkaalinen vaste elimistössä
=> Viljatuotteet, lihat, pähkinät, kahvi, limpparit jne. aiheuttavat elimistöön happaman vasteen, joka kehon on pakko neutraloida pitääkseen yllä pH-tasapainon. Ilman tasapainottavaa emäksistä kuormaa keho ottaa tarvittavat mineraalit (=emäs) mm. luista, hiuksista ja kynsistä.
Antamalla kehollesi vihreää pidät huolen tasapainosta. Tämän tuntee konkreettisesti korkeampana energiatasona, vähempänä turvotuksena ja nopeampana palautumisena treeneistä.
Vihreitä reseptejä
Helppoja tapoja lisätä vihreää ruokavalioon:
1) Tilaa Emerald Balancea ja nauti annos päivittäin veteen sekoitettuna. Emerald Balancea voit tilata esimerkiksi iHerb.com -verkkokaupasta.
TAI
2) Juo kerran päivässä vihersmoothie. Tee smoothie blenderillä tai sauvasekoittimella. Yhdestä tällaisesta saa jo enemmän antioksidantteja, vitamiineja ja kivennäisaineita kuin moni saa normaalisti päivittäisestä ruokavaliostaan. Tässä kaksi meillä kotona testattua ja hyväksi havaittua reseptiä.
Vihreä banaanipusu
-1 puntti tammenlehti- tai romainesalaattia
-1 banaani
-1dl mustikoita
-2-4dl vettä
Lisäämällä tähän 1-2dl esim. Hera80-heraproteiinia (löytyy kauppojen urheiluosastolta) saat mainion smoothien, jonka voit juoda välipalaksi, ateriankorvaajana tai liikunnan jälkeen palautumista edistämään. Muussa tapauksessa smoothien kaveriksi kannattaa ottaa jotain kiinteää proteiinia, vaikka pari kananmunaa.
Violetti vihersmoothie (riittää hyvin kahdelle)
-1-3 varrellista lehtikaalin lehtiä (irrota varresta)
-1 puntti tammenlehti- tai romainesalaattia
-halutessasi 1tl Emerald Balancea tai spirulina-jauhetta
-muutama liotettu taateli tai steviaa
-avokado
-1 omena
-1 banaani
-2-4dl vettä
Smoothien värin ei tarvitse olla vihreä. Pääasia on, että siinä on jotain vihreää mukana.
Jäävuorisalaattia ei muuten lasketa vihreäksi – se on kaikkien vihannesten lada! Jäävuorisalaatti ei sisällä käytännössä mitään ravinteita. Suosi siis ennemmin tummanvihreitä lehtivihanneksia, kuten tammenlehti – ja romainesalaattia ja pinaattia. Ja muista ostaa vihreäsi luomuna. 🙂
Kuvat täältä (paljon reseptejä) ja täältä.
mennessä Kaisa | syys 27, 2011 | Kaisan kokemuksia, Ravinto, Reseptit
Tein ihanaa smoothieta tänään välipalaksi. Proteiinia tässä ei ole nimeksikään, joten sitä on parempi haukata erillisenä – omalle lautaselle osui naudanpaistia. Viime viikon kasvisruokakokeilun jälkeen pidän entistä paremmin huolen siitä, että proteiinia tulee koneeseen 4-6 kertaa päivässä. Muutos olotilassa ja vireystasossa on ihan käsittämättömän suuri. Aiemmin en ole tätä niin konkreettisesti tajunnut, kun aina pidän tuosta proteiinista niin lujaa kiinni. Kolme päivää hiilihydraattipainotteisella ruokavaliolla muistutti kyllä taas hyvin, millainen ruokavalio minulle EI sovi.
Syyssiivous blenderissä
-kourallinen marja-aroniaa
-kourallinen tyrniä
-kourallinen mustikoita
-1/2 banaania
-loraus Udo’s-öljyä
-ruokalusikallinen soijalesitiinirakeita
-2 kapselia Fungi Perfecti -reishiä (avattuna)
-1 kapseli Poliquin Pro Flora -probiootteja (avattuna)
-5 tippaa Poliquin D3 Excellence -D-vitamiinitippoja
-1/2 tl glysiiniä
–vaniljasteviaa makeutukseksi
Smoothien kaverina on hyvä nauttia mielenkiintoista kirjallisuutta, kuten esim. tämä kouluttajaltani Charles Poliquinilta saamani opus painonnostosta. Tämän syksyn ja ensi kevään treenitavoitteeni on oppia painonnostoa ja lisätä sen elementtejä treeneihini. Henkinen valmistautuminen täytyy aloittaa siis ajoissa 🙂
Tästä smoothiesta tulee aimo annos antioksidantteja syksyn flunssia torjumaan, runsaasti kuituja masun hyväksi ja hyviä rasvahappoja hormonitoiminnalle ja aivoille. Ihan jo tuolla marja-banaani-rasvahappokombolla saa aikaan maukkaan smoothien. Kaikki loput on vain extraa.
Tykkään kikkailla kaikenlaisilla ravintolisillä ja luonnonaineilla. Minusta on jotenkin kiehtovaa, että tiettyjä aineita lisäämällä voimme tukea elimistön toimintaa merkittävästi – tästä esimerkkinä vaikkapa immuniteetti.
Lisäyksenä loppuun siis:
– reishiä (lääkinnällinen sieni – vaikutuksina mm. immuniteetin vahvistaminen)
– probiootteja (maitohappobakteeri – tämä valmiste on NCFM-kannan probiootti, joista olen kirjoittanut kirjassani),
– D-vitamiinia (josta meillä kaikilla suomalaisilla on krooninen vaje)
– glysiiniä (aminohappo joka maistuu sokerilta, tukee maksan toimintaa)
Olen oppinut tuon kapseleiden availemisen ja niissä olevien jauheiden sekoittamisen smoothien sekaan ystävältäni Jaakko Halmetojalta, jota voisin näin kevyesti tituleerata vaikkapa tämän maan parhaaksi smoothie-evankelistaksi 🙂
Jotain olen kai tehnyt oikein viime vuosina, sillä nykyisin olen kipeänä enää todella harvoin. Viisi vuotta sitten sairastin viidestä kymmeneen flunssaa vuodessa. Tänä vuonna flunssapöpö on tainnut iskeä vain kerran. Tavoitteena on päästä läpi tämän syksyn ilman yhtäkään flunssaa. Eniten se on omista elämäntavoistani kiinni.
